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Schellmann, Gumpoldskirchen
"Es hat sich halt alles so ergeben", erklärte der Wiener Szene-Gastronom Ossi Schellmann, als er Fred Loimer, Max Palla und Marcus Mittermeier vorstellte, die gemeinsam mit ihm und seiner Mutter Hilde das Weingut seines Vaters in Gumpoldskirchen weiterführen werden.
Als "Friedl" Schellmann, Doyen der Thermenregionswinzer, im Jänner 2004 im Alter von 77 Jahren unerwartet starb, war lange unklar, was nun mit dem rund 300 Jahre alten Familienbetrieb geschehen würde. Aber für Ossi Schellmann, der über sich selbst sagt, dass Weinmachen nie seine Sache gewesen sei, war auch logisch, dass das Lebenswerk seines Vaters fortgesetzt werden sollte.
Im Projekt "Schellmann" ist Fred Loimer aus Langenlois der Önologe und bricht dabei mit überlieferten Weinstilen der Region: Ziel sind trockene Weissweine - keineswegs restsüße, wie sie im Gebiet früher üblich waren und auch heute gar nicht selten vorkommen. Loimer ortet "einen Trend zu mächtigeren Weinen in ganz Österreich" und setzt auf traditionelle Proze-duren wie Maischestandzeiten, Barrique und große Holzfässer bei Vergärung und Lagerung, wobei "aber nur wenig neues Holz zum Einsatz kommen wird".
Als "Friedl" Schellmann, Doyen der Thermenregionswinzer, im Jänner 2004 im Alter von 77 Jahren unerwartet starb, war lange unklar, was nun mit dem rund 300 Jahre alten Familienbetrieb geschehen würde. Aber für Ossi Schellmann, der über sich selbst sagt, dass Weinmachen nie seine Sache gewesen sei, war auch logisch, dass das Lebenswerk seines Vaters fortgesetzt werden sollte.
Im Projekt "Schellmann" ist Fred Loimer aus Langenlois der Önologe und bricht dabei mit überlieferten Weinstilen der Region: Ziel sind trockene Weissweine - keineswegs restsüße, wie sie im Gebiet früher üblich waren und auch heute gar nicht selten vorkommen. Loimer ortet "einen Trend zu mächtigeren Weinen in ganz Österreich" und setzt auf traditionelle Proze-duren wie Maischestandzeiten, Barrique und große Holzfässer bei Vergärung und Lagerung, wobei "aber nur wenig neues Holz zum Einsatz kommen wird".
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Man orientiert sich dabei an der "Reserve-Idee": Das bedeutet, Herzstücke sind ein jung abge-füllter Wein und eine länger gelagerte Reserve. Umgelegt auf die im Vergleich zu früher gestraffte Rebsortenpalette setzt man auf zwei lagenübergreifende Weissweine als Basis.
IN GUMPOLDSKIRCHEN ist eine Weissweincuvée aus hauptsächlich Chardonnay und den regionalen Traditionssorten Zier-fandler und Rotgipfler. GUMPOLD, der das Flaggschiff des Hauses werden soll, ist ein reinsortiger Chardonnay, in den unter anderem auch die Trauben von Gottfried Schellmanns Toplage Brindlbach verarbeitet werden. Dazu kommen zwei weitere Weine aus aromatischen Sorten, ein mittelkräftiger, im Stahltank vergorener Gelber Muskateller und ein Traminer.
Er sieht auch gutes Potenzial für Rotwein, im Speziellen für die Sorten der Burgunderfamilie. Sankt Laurent von der Lage Brindlbach bringt fruchtbetonte, elegante, nicht zu üppige Weine, und Pinot Noir wurde "versuchsweise" noch zu Schellmanns Lebzeiten ausgepflanzt.
IN GUMPOLDSKIRCHEN ist eine Weissweincuvée aus hauptsächlich Chardonnay und den regionalen Traditionssorten Zier-fandler und Rotgipfler. GUMPOLD, der das Flaggschiff des Hauses werden soll, ist ein reinsortiger Chardonnay, in den unter anderem auch die Trauben von Gottfried Schellmanns Toplage Brindlbach verarbeitet werden. Dazu kommen zwei weitere Weine aus aromatischen Sorten, ein mittelkräftiger, im Stahltank vergorener Gelber Muskateller und ein Traminer.
Er sieht auch gutes Potenzial für Rotwein, im Speziellen für die Sorten der Burgunderfamilie. Sankt Laurent von der Lage Brindlbach bringt fruchtbetonte, elegante, nicht zu üppige Weine, und Pinot Noir wurde "versuchsweise" noch zu Schellmanns Lebzeiten ausgepflanzt.
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Berechtigte Burgundhaftigkeit
Der Vergleich mit Burgund wird in der Ther-menregion nicht ungern gehört. Die "Burgund-haftigkeit" bezieht sich dabei sowohl auf die Landschaft wie auch auf die Rebsorten: An den Hängen des Wienerwaldes, die nach Osten hin im schottrigen Flachland des Wiener Beckens enden, gedeihen neben heimischen Sorten wie Zierfandler, Rotgipfler und dem Blauem Portu-gieser vor allem Chardonnay und Pinot Noir sowie der typische St. Laurent.
